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取消苹果手机的短信拦截，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，选择“信息（Messages）”选项。
2、在信息中找到“未知与过滤信息（Unknown and Filtered Messages）”或“过滤短信设置（Filter SMS Settings）”，点击进入。
3、查看短信拦截相关的设置，找到拦截列表或相关开关，根据具体的短信拦截工具或应用名称，可能有所不同。
4、关闭相关的拦截开关或移除不需要的拦截规则，如果是第三方应用进行的短信拦截，则需要进入该应用的设置页面进行相应的调整。
需要注意的是，不同的苹果手机版本或安装的短信拦截应用可能存在差异，取消短信拦截的步骤也会有所不同，如果遇到问题，建议查阅具体的手机说明书或联系苹果官方客服进行咨询。